Babilla de Ternera

La Babilla de Ternera es considerada un corte de Categoría Primera.

Este corte se divide en dos partes, la primera parte es una zona que está más cercana a la cadera, lo que hace que esta sea más tierna y jugosa, ideal para unos buenos filetes; y, la otra parte está cercana a la rodilla, por lo que es una carne un poco más dura, la cual se recomienda utilizar en preparaciones de cocción larga como lo son los guisos.